سفرة كاملة لشهر الخير و البركات ....

:المقادير:

- حبة كوسة .
- حبة بندورة .
- جزرة واحدة .
- حبة بطاطا .
- صدور دجاج بدون عظم .
- مكعب مرقة دجاج .
- ملعقة طعام زبدة .
- عدد 4 كؤوس ماء.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون .




:الطريقة:


- تقشر الخضار جميعها وتقطع قطع متوسطة الحجم .
- تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار السابقة .
- تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم .
- تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق .
- يضاف الماء ومكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود .
- يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج .
- يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس .
- يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم .
- يقدم مع الليمون .

:::سلطـــــــة بالصلصة الفرنسية :::







المقادير

¨ 2 حبة خيار

¨ 2 حبة جزر

¨ 2 حبة فلفل أخضر بارد

¨ 1 علبة ذرة

¨ 1 علبة فاصوليا حمراْ

¨ 1 علبة حمص

¨ ربع رأس ملفوف

¨ ربع رأس خس

" زيتون أسود

" جبنة بيضاء


مقادير الصلصة

¨ ملعقة كبيرة مايونيز

¨ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

¨ ملعقة كبيرة كاتشب

¨ ثوم

¨ ملح

¨ عصير ليمون



الطريقة

تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .

تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة.

::كفته البرغل باللحم ::

طريقتي

المقادير

كيلو لحم بقر مفروم

2 كاس برغل منقوع و مصفى ممكن اسمر او ابيض

2 بصل متوسط

قليل من اعواد الكزبرة الخضراء

قليل من اعواد البقدونس

5 فصوص ثوم مفروم

ملعقة متوسطة كمون ناعم

ملعقة متوسطة فلفل اسود

ملعقة متوسطة دارسين ناعم ((قرفة))

ملعقة صغير ملح الطعام الصيني ((اجينا موتو))

و قليل من الملح ..


للحشوة

نصف كيلو لحم غنم مفروم

5 بصل متوسط مفروم

ملعقة طعام نعناع مجفف

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملح


الطريقة .

نخلط المقادير الاولى و نضعها في المفرمة الكهربائية .. حتى تصبح عجينة متجانسة ..





::ربيان قاع القدر::





المقادير:

4 كوب ارز
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
2–4 قطعة ثوم ، مفروم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كيلو روبيان ، مقشر
4 كوب ماء

الطريقة:

1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.
3) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح الروبيان وردي اللون.
6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.
7) وزعي الأرز فوق الروبيان.
8) اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.
10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة

مشروب مثلج بالتانج المنجا



المقادير:

قالب ثلج
4ملاعق حليب بودرة
8ملاعق تانج المنجا
ربع كاسة ماء
ملعقة عصير توت للزينة


الطريقة:

ضعي فى الخلاط الثلج تدريجيا مع اضافة قليل من الماء في كل مرة حتى يصبح الثلج ناعما
ثم اضيفي الية التانج و الحليب الى ان يصبح المشروب مثل السبلاش المثلج
ثم اسكبى المشروب في الكاسات ثم اضيفي فوق كل كاسة قليل من عصير التوت للزينة

كريم كراميل





المقادير



نصف كوب سكر
يرفع السكر فى وعاء على النار مع التقليب الخفيف على فترات حتى يكسب اللون الذهبى الغامق
ويصب فى الوعاء المراد العمل فيه حتى يبرد



مقدار الكريم


نصف كيلو لبن
عدد3بيضات
معلقتان كبيرة سكر لتحلية اللبن فقط اى حسب الرغبة
قليل من الفانيليا



خطوات التحضير
يتم غليان اللبن مع السكر والفانيلياوبعد ان يبرد قليلا يضاف البيض مع التقليب السريع الجيد حتى ينج
البيض ويصبح قطع صغير
وبعد يصب الخليط على الوعاء الذى صبت فيه الكراملة من قبل ويوضع فىوعاء اخر اكبر
ويصب ماء فى هذا الوعاء وذلك الحمام المائى حتى لاتحرق الكراملة فى الفرن ولمدة 30دقيقة وبعد يترك حتى يبرد
ويقلب فى طبق التقديم




و هنا وعافية

صوما مقبولا و افطارا شهيا ..