| |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| | |
|
|
|
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:49 pm | |
| صوص الصلصه الايطاليه
المقادير
2,5 كوب خل + 2 ملعقه كبيره ماء + 66, كوب زيت ذره + 5, ملعقة شاى ملح + 2,5 ملعقة شاى فلفل + 5, ملعقة شاى سكر +2,5 ملعقة شاى فلفل أحمر + 2,5 ملعقة شاى ثوم مجفف + 2,5ملعقة شاى بصل مجفف أوبصله مفرومه جيداً "صغيره"
طريقة العمل
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع فى زجاجه وترج جيداً ثم توضع على السلطه
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:50 pm | |
| صوص الصلصه الفرنسيه
المقادير
2 ملعقة زيت زيتون + ملعقة شاى ليمون + قليل جداً من السكر + ملعقة خل + نصف ملعقة ملح +2,5 ملعقة فلفل
طريقة العمل
تخلط مع بعضها ثم نضعها فى زجاجه ونرجها جيداً إلى أن تختلط ثم نضعها على السلطه | |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:50 pm | |
| صلصة الثوم التي تقدم الى جانب الدجاج المشوي على السيخ
المقادير
2 بياض البيض 3 حبات من التوم نقريبا 1كوب او كوب ونصف زيت مازولا او كانولا ملح و3 ملاعق كبيره لبن
الطريقه
بنخلط بياض البيض في الخلاط مدة 10 دقائق وبعدها بنضيف الثوم وبنخلط جيدا وبعد ذالك بنضع الزيت ولكن بالتدريج حتي ما يتكسر المزيج وحتي بتكون عندنا خليط متجانس واخر شئ بنضيف الملح واللبن وبالعافيه وتؤكل مع الدجاج المشوي علي السيخ .
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:50 pm | |
| صوص الكبسة
المقادير
1-3حبة طماطم 2-ا قرن فلفل حامى 3-حبة ليمونة 4-2فص ثوم 5-ملح
الطريقة
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم مع الكبسة
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:51 pm | |
| صلصة الدقوس
طريقتــها
طماطم + بصل + ثوم + فليفلة خضراء .. وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط ..
الطريقة
ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدر الدقوس وتضعينه في النار .. ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا + ثوم مدقوق + فليفلة خضراء صغيرة جدا .. وتضعينهم في الزيت وتقلبينهم جيدا وتضعين فلفل أسود + كزبرة مطحونه + كمون مطحون .. وتستمرين في التقليب لمدة خمس إلى سبع دقائق .. ثم تضعين الطماط ( الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء ) في القدر .. وتقلبينهم .. ثم توطين النار على القدر .. ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة ( معجون طماط ) + كزبرة طازجة مقطعه .. وطبعا احفظيها في برطمان .. في الثلاجه ..
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:52 pm | |
| معجون الثوم والزنجبيل
المقــاديـر
1 رأس ثوم (كامل) 1 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم مفرومة 1 ملعقة طعام زيت زيتون
الطـريقــة
تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي في الثلاجة. | |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:52 pm | |
| الكاتشب
المقادير
· ½ كيلو طماطم. · 3 ملاعق كبيرة ملح بحر. · 2 ملاعق خل تفاح. · 3 ملاعق سكر قصب. · 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة
1. تغمس الطماطم في ماء يغلي، لنزع القشرة. 2. ينثر على الطماطم ملح ويترك ثلاث ساعات. 3. ثم تخلط بالخلاط الكهربائي. 4. توضع في قدر مع باقي المكونات على النار حتى الغليان ثم على نار منخفضة لمدة نصف ساعة أو أكثر. 5. يعبأ في قوارير . 6. يترك في الثلاجة لبضعة أيام قبل الاستخدام
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:53 pm | |
| الصلصه الحلوه الحامضه
المقادير
1\2 كوب سكر - 1\2 كوب خل -2م\ك صلصه الصويا - 2م\ك نشا -1\2 كوب اناناس
الطريقة
يخلط السكر مع الخل والصويا ثم يضاف النشا مذوبا في عصير الناناس ويحرك حتى يتماسك
هذه الصلصه لذيذه جدا وتقدم مع الاكل الصيني او مع السبرينغ رول(لفائف الربيع)
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:53 pm | |
| تغميسة أو صوص للسلطة بالجبن الأزرق
المقادير
1/2 ك لبن زبادي خالي الدسم 1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم 1/2 ك بصل أخضر مفروم 2 أونصة جبنة زرقاء مفتتة 1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق 1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون 1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون 1/8 م.ص ملح
الطريقة
امزجي مع بعض في زبدية الحليب و اللبن والبصل الأخضر والجبنة الزرقاء و الثوم و الروز ماري و الريحان و الملح غطيها وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:53 pm | |
| صلصة الفاصولياء للتغميس
المقادير
علبة فاصولياء حمراء (16 أونصة) 1/2 ك صلصة مكسيكية 1/2 ك جبنة تشيدر مبشورة
الطريقة
سخني الفاصولياء و الصلصة و الجبنة في وعاء على نار فوق الوسط لمدة 3-4 دقائق أو حتى تظهر فقاعات و تذوب الجبنة
تقدم مع شيبس التورتيلا
إذا أردتها حارة أضيفي 1/4 ك فليفلة خضراء حارة مفرومة أو 2 م.ص تشيلي بودر
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:54 pm | |
| الصلصة الهولندية
المقادير
2/1 كوب زبدة ـ 2/1 1 ملعقة عصير ليمون ـ صفار 3 بيضات ـ 4 ملعقة ماء مغلي ـ ملح .
الطريقة
يضرب صفار البيض في إناء داخل إناء أوسع به ماء مغلي , وعندما يبدأ البيض في التجمد يضاف الماء الساخن بالتدريج مع ضرب البيض , ثم تسيح الزبدة على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون إلى البيض ويرفع الإناء عن النار ويضرب المزيج بمضرب البيض ثم تضاف الزبدة مع الاستمرار في الضرب ثم تضاف التوابل مع التقليب .
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:55 pm | |
| الصلصة السويدية
المقادير
صفار 2 بيضة نيئة ـ صفار 2 بيضة مسلوقة ـ 2/1 1 كوب زيت زيتون ـ 2/1 ملعقة صغير مستردة ـ 3 ملاعق خل ـ ملح ـ فلفل .
الطريقة
ينخل صفار البيض المسلوق ويضاف إلى صفار البيض النئيئ بعد تقليبه , يضاف للبيض زيت الزيتون نقطة نقطة مع التحريك الدائم ,ثم تتبل بقية المقادير مع التقليب وتقدم بعد أن تبرد . وهذه تستخدم للحوم والطيور الباردةوالسلطات .
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:56 pm | |
| الصلصة الانجليزية ( للسلطات )
المقادير
صفار 2 بيضة مسلوقة ـ 2/1 كوب كريمة أو ( قشطة ) ـ 2/1 ملعقة صغيرة مستردة ـ خل ـ ملح ـ فلفل .
الطريقة
ينخل صفار البيض ثم يتبل ثم يضاف إليه الكريمة تدريجياً مع التقليب , ثم يصاف الخل لنحصل على القوام المناسب .
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:56 pm | |
| صلصة جبن كرافت (نفس طعم صلصة هارديز)
المقادير
نصف علبة جبن كرافت(كريم )الوسط 3 ملاعق ماء ساخن او حليب
الطريقة
تمزج المقادير معا وتقدم مع البطاطس اوالجبس او الناتشوز المكسيكي
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:57 pm | |
| صوص الثوم الاصلي
المقادير
1/2 كأس زيت زيتون 1/2 كأس ليمون (العصير) 3/4 الكأس زبادي 3 ملعقة ثوم رشة سكر رشة فلفل ابيض رشة ملح
الطريقة
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتقدم مع الدجاج البروستد والطاووق والكنتاكي
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:57 pm | |
| صوص الرانش.. Ranch Dressing
المقادير
1 كوب مايونيز 1 كوب حليب مركز غير محلى 2 ملعقة عصير ليمون فص ثوم مدقوق ناعم + 1 ملعقة بصل مدقوق ناعم جدآ
الطريقة
أخلطي جيدآ حتي تحصلي علي صوص كريمي.
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:58 pm | |
| صلصة الثوم مع البطاطس
تقدم هذه الصلصة مع الدجاج المشوي
المقادير
رأس ثوم2 حبة بطاطس مسلوقة 2 ملعقة كبيرة( صلصة مايونيز) 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ملعقة صغيرة عصير ليمون ملح، فلفل.
الطريقـة
يقشر الثوم والبطاطس ويهرس المقدار ناعما. تخلط جميع المقادير البطاطس والثوم والمايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون أو يضرب فى الخلاط يضاف الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط وتحفظ الصلصة بالثلاجة لحين التقديم.
| |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 13 سبتمبر 2007, 4:58 pm | |
| صلصة خطيرة لعجينة البيتزا
صلصة فعلا رائعة و غير شكل تدهنين بها عجينة البيتزا قبل وضع الخضروات عليها. أخذتها من زميلتي في العمل و جربتها فعلا خطيرة.
المقادير
1 علبة معجون طماطم 135 جم 4 فصوص ثوم مهروسة 2 ملعقة طعام زيت مازولا 2 ملعقة كبيرة جبن كاسات 1 ملعقة كبيرة أوريغانو 1 كوب ماء ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
التحضير
- يشوح الثوم في مقلى كبير نوعا ما حتى يحصل على اللون الذهبي .
-يضاف إليه معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والأوريغانو ويحرك على نار هادئة .
- يتم إضافة الماء حتى الغليان .
- ثم يتم إضافة الجبن مع استمرارية التقليب .
- تترك على النار الهادئة من 3 إلى 5 دقائق وتصبح جاهزة .
| |
|
| |
Fahad
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الثلاثاء 25 سبتمبر 2007, 7:33 am | |
| مشكووووووووووووووووووووووور اخوي الفارس مشكووووووور يالمدير تسلم هالايادي والله ع التعب مشكوووووووووووووور مرة ثانية وثالثة ورابعة بعد موضوع يستحق الشكررررر الله يخليك لنا ولا عدمناكـ تحياتي | |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الخميس 27 سبتمبر 2007, 4:01 am | |
| الله يعافيك اخووووووووي فهد ولا شكر على واجب مروووووورك يشرفني فهد | |
|
| |
أخت أخوها
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الثلاثاء 09 أكتوبر 2007, 2:05 am | |
| مشكووووووووووور ويعطيكـ العافيهـ.. الموضوع متعوب عليهـ.. يسلمووو.. ولا عدمناكـ ياااااااارب.. | |
|
| |
الـــفـــارس
| موضوع: رد: |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| الثلاثاء 09 أكتوبر 2007, 2:20 am | |
| العفووووووووووووggggggggggggggggg | |
|
| |
| |--*¨®¨*--| طريقة عمل أغلب أنواع الصلصات|--*¨®¨*--| | |
|