شوربة ليبية (اساس المائدة الرمضانية بليبيا)

المقادير

نصف كيلو لحم هبرة مقطعة مكعبات

بصلة مفرومة

3ملاعق زيت

3ملاعق طماطم صوص

ملعقة فلفل احمر بودرة

نصف ملعقة بزار او مايسمي كركم

ملعقة ملح

معقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة سمن

ملعقة نعناع جاف بودرة

نصف كوب حمص منقوع

باقة معدنوس مفروم

فنجان قهوة شوربة لسان العصفور

ملعقة صغيرة حرارات وهو بهار ليبي يحتوي علي بهارات عديدة تعطيه نكهة رائعة و يمكن استبداله باي نوع من اي بهار

لتر ماء حسب الحاجة.

الطريقة

- نضع الطنجرة علي النار و نضيف الزيت و البصل ثم اللحم و صوص الطماطم و الفلفل والبزار والملح الحوص والماء

- ندعهم ساعة الا ربع علي نار متوسطة ثم نضيف الشوربة ونتركها تغلي10 دقائق ثم نضيف المعدنوس المفروم باليد لنتركه يغلى 5 دقائق

- نطفى النار بعد التاكد من نضج الشربة واخيرا نضيف الفلفل الاسود والحرارات والسمن والنعناع

- و اتمني ان تجربوها لانها حساء لذيذ ويمكن اكله بالخبز . ورمضان كريم

شوربة الكريمة بالفطر

المقادير

- 4 أكواب حليب سائل
- 4 ملاعق دقيق

- مكعب ماجي

- فطر طازج

- ملح

- فلفل

الطريقة
- يخلط الحليب والدقيق جيداً ثم يوضع على النار ويحرك
إلي أن يصبح المزيج متجانس ثم نضيف له مكعب ماجي
- ثم نحركه بإستمرار علامة نضج المزيج : ظهور فقاعات الغليان
- وأخيراً نضع الفطر بشكل تقديري على حسب الرغبة
- ممكن استبدال الفطر بالدجاج أو الجبن

شوربة البازلاء

المقادير
500 جرام بازلا طازجة
شوربة لحم أو دجاج ( مرق )
بصل
بهارات و ملح و فلفل
كمية من الزبدة
كريمة اللبناني ( حسب الحاجة )

الطريقة

- توضع الشورية على النار وعند الغليان يضاف إليها البازلاء و البصل والبهارات المرغوب فيها .
و تترك لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة .

- يتم رفعها من على النار و وضعها في الخلاط حتى يصير لديك مــزيج متجانس .

- تعاد إلى النار و يضاف إليها الزبدة والكريمة اللبناني و تقدم .

حساء ايطالي

المقادير

200غ دجاج مفروم ناعم

100غ فاصوليا خضراء مقطعة

100غ بازلاء

جزرتان مقطعة مكعبات

100غ مكرونة مسلوقة

بصلة صغيرة

50غ عدس

50غ شعيرية

زبدة

ملح

بهارات مشكلة

فلفل حار

الطريقة
- نحضر قدر عميق و نذوب فيه الزبدة ثم نقلي البصل وبعد ان يحمر نضع الدجاج لمدة دقيقتين ثم نضع كل من الفاصوليا و البازلاء و الجزر و نتبل بالبهارات و الفلفل .

- نضيف كوب ماء ونتركه الى ان ينضج .

- في هذه الأثناء نسلق العدس مع الشعيرية نصف سلقة ثم نضربه بالخلاط .

- بعد أن ينضج الدجاج نضيف المكرونة المسلوقة و العدس و الشعيرية ( المضروبة بالخلاط ) .

- أخيرا يرش الملح حسب الحاجة و هذا الطبق يقدم بالشتاء لانه كله سعرات عالية .

حساء الربيان بالزنجبيل

المقادير
ربيان ( جمبري )

قليل من الزنجبيل الطازج المبشور
- الصلصة :

بهارات
كمون
ملح
القليل من الفلفل الأحمر
ملعقة طعام من السكر ( السكر اختياري لكنه يضفي نكهة مميزة للحساء )

زيت زيتون أو زبدة

ثوم

ماء مغلي

الطريقة
- يحمر الثوم بالزيت قليلاً .

- نضع عليه الزنجبيل والجمبري والصلصة والبهارات .

- نحركها قليلاً ثم نضع الماء المغلي .

- نتركها قليلاً على النار ,,لأن الجمبري لايأخذ وقت في الإستواء .

شوربة الشوفان مع مكعبات اللحم والشعيرية

المقادير
مكعبات لحم صغيرة
شوفان
شعيرية ماجي
ماء مغلي
بصل
بهارات ( شيبة + فلفل أسود )
صلصة

الطريقة
نضع اللحم في قدر ونحركه ثم نضع عليه البصل ونستمر في التقليب كي لايحترق
ثم نضع عليه الصلصة والماء ونتركه يغلي لمدة نصف ساعة ثم نضع الملح
نضيف الشوفان ( عشر ملاعق طعام أو أكثر على حسب الرغبة ) ونحركها سريعاً حتى لاتتكتل وعندما تقترب من الإستواء نضع عليها شعيرية الماجي ونتركها ربع ساعة فقط

حساء البروكلي

المقادير
2 كوب من البروكلي ( القرنبيط الأخضر )

1 كوب بصل مفروم

1 مكعب خضار ماجي

6 أكواب ماء

ثلث كوب كريمه سائله

الطريقة
- توضع البروكلي و البصل و الماء مع مكعب المرق مع بعضها على نار لمدة 45 دقيقه حتى ينضج البروكلي .

- يصفى البروكلي و البصل من ماء السلق ثم يخلط بالخلاط الكهربائي مع نصف كمية السلق حتى يتكون خليط متجانس تماماً .

- يعاد خليط الخضار على النار مع اضافة بقية ماء السلق و يترك على النار لمدة 10 دقائق و أخيرا تضاف الكريمه و تترك لمدة 5 دقائق على النار ثم تقدم ساخنه .

حساء الخضار بالشوفان

المقادير
دجاج مقطع مكعبات

3 حبة كوسه مقطعة مكعبات صغيرة

3 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة

حبات الذرة
فص ثوم مفروم

مكعب ماجي
ملح صيني
ملح

ملعقتان شوفان

ملعقتان زبدة
- للزينة :

بصل أخضر مقطع

بقدونس مفروم

الطريقة
- يقلب الدجاج مع الخضار بالزبدة قليلاً .

- نضيف الماء و الملح و الماجي و الشوفان حتى تنضج ثم نرفعها من على النار .

- نزين البقدونس و البصل و تقدم .

حساء الـذرة الصيني

المقادير
- دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظي بالمرق
- ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك
استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل اضافة بقية المرق..
- ملعقة سكر و وملعقة ملح ..(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون
الشوربة بطعم حلو اضيفي زيادة سكر )
- كريمة الذرة ( ذرة مهروسة )
- بيض بيضة
الطريقة
نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة ..الي أن تثخن الشوربة
نرفعه عن النارثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة

و بالعافية